奥定山渓温泉　佳松御苑でディナー🍽️
Dinner Menu
前菜　Antipasto
White asparagus from Nayoro, conger eel, and Kitaakari potato puree
名寄産ホワイトアスパラ・アナゴ・キタアカリ
パスタ Pasta
Spaghetti with Akkeshi clams
厚岸産アサリのスパゲッティ
魚料理　Pesce
Hokkaido threestripe rockfish “in Padella” with Sakura shrimp risotto
道産縞ゾイのインパデッラ　桜エビのリゾット
肉料理　Carne
Tagliata of Hokkaido black beef loin
道産黒毛牛ロース肉のタリアータ
デザート Dolce
Cheese torta
チーズのトルタ
素晴らしいお皿の数々、鈴木章史シェフに感謝！

アペリティフ
マイア ブランドブラン ガルーダ エクストラドライ スプマンテ MAIA BLANC DE BLANCS EXTRA DRY GARDA DOC
SPARKLING WINE VINO SPUMANTE
カンヌ映画祭の公式ワイン GLOBAL EVENTS グローバルイヴェントでは欠かせない人気ブランド
2024　ヴェネチア映画祭　公式ワイン　Angelina Jolie アンジェリーナ・ジョリー、Jenna Marie Ortega ジェナ・マリー・オルテガ、Nicole Kidman ニコール・キッドマン、Lady Gaga レディー・ガガ、Sydney Sweeney　シドニー・スウィーニー　などの人気女優がMAiAの心地よい泡で喉を潤しました。
ゴージャスな雰囲気を盛り上げる淡いなゴールドの輝き、繊細なアロマときめの細かい泡立ちが特徴。アカシアの花、ラ・フランス（洋梨）やシトロン、ホップなど複雑で重層的なアロマがグラスから立ち上ります。

シャンパｰﾆｭ エドシック モノポール グー・アメリカン エクストラドライ NV シャンパーニュ
Champagne Heidsieck & Co. Monopole Gout Americain Extra Dry
タイタニック号で公式に搭載されていたアメリカ向けのボトルを復刻した超限定品
１９１１～１２年当時のラベルには、3つの紋章が描かれています。
これは、王家公式のお墨付きを頂いた証として印刷されていました。
当時のヨーロッパを代表する紋章に驚きます。　
あのニコライ2世や、エリザベート妃も、このシャンパーニュを楽しんでいました。　　　　
プロイセン国王の紋章（現在のドイツ）、フリードリッヒ・ウイルヘルム2世時代からプロイセン国王、そして後のドイツ皇帝に献上しておりました。
フリードリッヒ3世から、ドイツ皇帝になります。　　　　
フランツ・ヨーゼフ1世皇帝　オーストリア・ハンガリー帝国　（1830～1916）に献上しておりました。
皇后は、美貌のエリーザベト・アマーリエです。ハプスブルグ家、最期の皇后として有名です。
そしてロシア皇帝の紋章です。アレクサンドル2世時代から始まり、アレクサンドル3世、そしてニコライ2世に献上されました。
ニコライ二世は大の日本びいきとして来日しておりました。
しかし、大津でテロの標的にされ頭を刀で切られました。
この時、病床に明治天皇もお見舞いに来たほどです。外交関係を左右するテロでした。
JAL国際線ファーストクラスラウンジ（JMBダイヤモンド会員様向け）にて採用
タイタニックは沈没のイメージで、飛行機会社や海運会社にそぐわないと思われていましたが、数々の航空会社やイタリアの豪華客船Seven Seas Splendor号が採用し、品質に裏打ちされて証となっております。日本では、2017年JAL国内線ファーストクラス札幌-東京、沖縄-東京などの路線で定期的に採用されております。

トリアッソ ロッソ ビオロジコ 2022
Triasso Rosso Biologico super vino da tavola
MAIA WINE マイア・ワイン　生産者が限定生産するキュヴェ
MAIAは、ヴェネト州ヴェローナを中心に展開する希少性の高い中規模メゾンです。
品質と伝統、革新的なデザインにこだわり、生産量のほとんどをイタリア国内、ヴェネト州にて販売されています。
生粋のスプマンテメーカーで、様々なラグジュアリーブランドとタイアップや、カンヌ映画祭、ヴェネチア映画祭で公式なスポンサーとなっており、世界のセレブたちに人気です。
今回の赤ワインは超特別キュヴェ
MAIAワインのオーナーが、自分用とお客様へのおみやげ用、メーカーズディナー用として仕込んだ希少な特別キュヴェになります。
ロシアに一部、ドイツとアメリカ、アジアは韓国と日本のみ、MAIAスプマンテ正規代理店への数量割り当て商品です。

栽培と醸造
イタリアのヴェネト (Veneto) 州中部にあるガルダ (Garda) 湖の南岸地域です。
素晴らしい日当たりと、アルプス山脈やアドリア海からの風による冷却効果で
ブドウが適度な酸を保ったまま完熟することができるため、高品質なブドウが造られています。
標高の高い自社畑と、減農薬で厳しく管理された契約農家の収穫は全て手摘みで厳しく選果されております。

MAIAオーナーが納得いくイタリアの広範囲な産地で、樹齢40年以上、全て手摘み、広域にわたって優れたブドウを集めて仕込みました。
契約畑は厳しい認定基準をクリアした、BIO認証済み畑のみ。
全房発酵と、除梗にての発酵をさせる。ル・モンタージュとピジャージュを交互に行い、優れたタンニン、柔らかくて濃い色調を抽出。
樽熟　新樽は約55％　全てフレンチオーク225Lを使用。
ややハードローストに仕上げている樽が多いようです。

プリミティーヴォ種、サンジョヴェーゼ種、ネグロアマーロ種、カベルネ・ソーヴィニヨン種のブレンドですが比率非公開
ヴェネト州　ミシュラン1星　BIOオーガニックレストラン　LOCAL　ロカル　オンリスト
Salizada dei Greci, 3303, 30122 Venezia VE
ミシュランスターシェエフ　サルヴァトーレ・ソダーノ料理長が心酔
アナゴとホワイトアスパラ　ソースの酸味が絶妙　エドシック モノポール グー・アメリカンの残糖分とアナゴの甘みが絶妙なマッチングでした。
北海道でお馴染みのシマゾイもサクラエビと合わせる事で、食感と旨味が倍増！

奥定山渓温泉 佳松御苑
〒061-2301 北海道札幌市南区定山渓８５７
電話番号： 011-598-2661